Преглед садржаја
- Променљива индустрија
- Ховард Јохнсон
- Цхи-Цхи
- Бенниган'с
- Стеак и Але
- Кенни Рогерс Роастерс
- Самбо'с
- Доња граница
Ресторани брзе хране и ланци амерички су производи од када је Вхите Цастле отворио своја врата у Вицхити у Кансасу 1921. године, заједно са првом локацијом ресторана А&В Роот Беер 1921. Данас индустрија брзе хране и ланац ресторана запошљава преко 3, 8 милиона људи у Сједињене Државе, са америчким брендовима који нуде локације у свих 50 држава, а такође и широм света. У 2013. години било је скоро 233.000 локација појединачних продавница, што је донијело око 200 милијарди долара продаје.
(За више детаља погледајте: Може ли МцДоналдс опстати против брзог лежерног? )
Кључне Такеаваис
- А&В и Бели дворац били су први ресторани брзе хране у САД-у који сежу у двадесете године. Након америчког пејзажа, многи ланци брзе хране и породичних ресторана примећују све већу конкуренцију из разлога брзе понуде и услуга испоруке. Неколико икона ланци ресторана нису издржали тест времена. Ево, мазимо носталгично и сећамо се само ових ових зглобова бургера.
Променљива индустрија
Међутим, овај значајни сектор економије у последње време је под све већим притиском и корпоративна зарада трпи. Највећи ланац, МцДоналд'с Цорпоратион (МЦД), зарадио је пад прихода од продаје истих продавница поприлично значајном брзином. Као резултат тога, компанија је најавила да више неће објављивати податке о месечним подацима о продаји како би спречила опрезне инвеститоре да врше притисак на цене својих акција. Од 7. септембра 2018. године, цена акција МцДоналда готово је једнака цени пре 12 месеци. Ланац сендвича у приватном власништву такође је имао прилично слабе перформансе јер се конкуренти више фокусирају на висококвалитетну храну и бољу услугу и започињу уградњу. Схаке Схацк (СХАК), који нуди више гурманских хамбургера, приметио је да су се његове акције повећале за 62% од ИПО-а у фебруару 2015. године.
(За више погледајте: Прича о успеху Схаке Схацка. )
Са овим недавним узбуркањем у индустрији брзе хране, могу се појавити нови доминантни играчи и једном када моћни брендови могу замрзнути и на крају пропасти. Ево листе најбољих шест некада истакнутих ланаца ресторана који су нестали из свих, осим наше носталгије. Али изван носталгије, из ових се неуспеха могу научити важне лекције: 1. Индустрија је високо конкурентна и пресудна је способност прилагођавања конкуренцији и промени преференција потрошача. 2. Раст је добар, али пребрзо се шири и на превише локација може бити опасно. 3. Заправо није важно колико је компанија дуго трајала или колико је била успешна. 4. Чак и ако пропадне у Америци, можда ће то бити други живот у другим деловима света.
(За више информација погледајте: Најповољнији ланци брзе хране. )
Ховард Јохнсон
Средином 1920-их, подузетник Ховард Дееринг Јохнсон позајмио је 2.000 долара за отварање мале апотеке и опће трговине у Массацхусеттсу. Убрзо након тога, уградио је фонтану сода и брзо је приметио како се профит повећава. Ширио је отварање низа продаваоница соде и штандова за концесију који су с временом постали Ресторани Ховард Јохнсона (њежно познати као ХоЈо'с). До 1961. године било је 605 локација ХоЈо-а, као и 88 додатних локација у повезаним моторним кућицама Ховард Јохнсона. Средином 1970-их, купци су почели да фаворизирају бржу брзу храну преко шалтер услуга и без потребе за ХоЈо-овим формалним трпезаријама и чекањем особља. Од 10. септембра 2018. остало је само једно место ресторана Ховарда Јохнсона: у Бангору, Маине. Ланац мотела је сада део Виндхам Ворлдвиде-а.
Цхи-Цхи
Чи-чи мексички ланац ресторана у породичном стилу, основан је у Миннесоти 1975, а преузео га је бивши извршни директор КФЦ-а Схелли Франк, који је седиште преселио у Лоуисвилле, КИ. Под Франковим управљањем, компанија је нарасла на преко 210 локација до 1995. године. Крајем 1990-их компанија је почела да опада јер је њен успех покренуо бројне конкуренте, укључујући мексичке понуде против услуга као што су Тацо Белл и Цхипотле Мекицан Грилл, Инц. (ЦМГ), што је одузело тржишни удео Цхи-Цхи-а. Покушаји да се спаси посао ширењем на велика тржишта као што су Њујорк Сити и Бостон нису успели, а компанија је 2003. покренула стечај. Да ствар буде још гора, епидемија хепатитиса А у Пенсилванији била је повезана са локалном локацијом Цхи-Цхија и компанија никада није изашла из банкрота. Компанија је продала робну марку Хормел Фоодс Цорп. (ХРЛ) пласира на тржиште своју салсу и нацхос у прехрамбеним производима, а прегршт Цхи-Цхи бренд локација и даље постоји у Европи и на Блиском Истоку, након што је продат швицарском инвеститору.
Бенниган'с
Овај ирски-амерички тематски ланац за ручавање био је извор "њуха" на особљема чекања и тцхотцхке причвршћеним на зидове и плафон како би забавили и заинтересирали покровитеље. Основан 1976. године у Џорџији, а касније у власништву корпорације Пиллсбури (која је у то време такође била Бургер Кинг), Бенниганова компанија је нарасла на преко 250 локација широм земље. Али његов рецепт за успех убрзо је копиран јер су се на сцену појавили резултати попут Апплебее'с и Цхили'с Грилл & Бар (ЕАТ), заједно са зидовима украшеним новитетима, а особље украшено бакљом. Није успела да задржи свој положај, компанија је поднела захтев за стечај 2008. године и затворила преко 200 локација. Компанија је изашла из стечаја у новом власништву, али од јануара 2018. године има само око 32 продавнице.
Стеак и Але
Стеак и Але (С&А) једном су били део Пиллсбуријевог портфолија ресторана брзе хране, заједно са Бенниган'с и Бургер Кингом. Настао је у Далласу, Тексас, 1966. године Норман Бринкер, који је такође основао успешне ланце ресторана Цхили'с и Јацк Ин тхе Бок (ЈАЦК). С&А је први увео салатни бар за самопослуживање и нарастао на преко 100 локација до 1980-их. У деведесетим и почетком 2000-их марка је смањила продају, а до 2008. остало је само 50 продавница. Нажалост, компанијом С&А управљала је иста компанија као и Бенниган-ова када је банкротирала 2008. године, а док је Бенниган-а изашла из банкрота, Стеак и Але су затворили све локације.
Кенни Рогерс Роастерс
Сеоски певач Кенни Рогерс основао је 1991. године свој имењачки ланац ресторана од пилетине и душевне хране од роштиља и на крају отворио преко 425 локација широм света. Компанија је пребрзо расла у већ препуном простору са конкурентима попут Бостон маркета и Цхицк-Фил-А отварања продавница разумнијим темпом. Иако је било почетних успеха и квалитета хране је генерално хваљена, компанија је поднела захтев за заштиту од банкрота 1998. године и на крају је продата Натхан'с Фамоус Инц. (НАТХ), који је тихо затворио преостале локације или их претворио у Натханове локације у САД-у. Последња америчка локација у Онтарију у Калифорнији затворена је заувек крајем 2011. Мада, постоје неке добре вести: Концепт се захватио у Азији са преко 150 локација у целом региону, па ако сте журе за неким Кенни Рогерс-ом, само крени према Малезији.
Самбо'с
Самбо'с је основан 1957, а проширио се широм земље служећи хамбургере, као и палачинке. На врхунцу у 1980-има, имао је огромних 1118 локација у целој земљи. Иако је име бренда било једноставно скраћивање имена двојице оснивача (Сам Баттистоне и Невелл "Бо" Бохнет), то је био несретан случај и под све снажнијим притиском крајем 1980-их од активиста за грађанска права који су тврдили то име био је расно неосјетљив према црнцима као нехотице упућивање на књигу „Мали црни самбо“ из 19. века. 1983. године више од 600 локација преименовано је у Сеасонс Фриендли Еатинг , али нови имиџ бренда није достигао. Неке локације су продате Денни'с (ДЕНН) и претворени у њихове продавнице. Од 10. септембра 2018. године, један Самбо још увек постоји у Санта Барбари у Калифорнији.
Доња граница
Тржиште брзе хране налази се под све већим притиском конкурената који нуде више укусне брзе кухиње и квалитетније хране коју данас многи потрошачи захтевају. Штавише, притисак радника брзе хране да повећају своје минималне плате сусреће се са отпором, јер ове компаније настоје смањити трошкове у циљу очувања профитабилности. Осим ако ове компаније нису штедљиве и не могу да се прилагоде променљивим временима, оне могу бити само лепа меморија, попут оних ланаца ресторана на горњој листи. (За више, погледајте: У којој мери ресторани брзе хране могу да пренесу све веће трошкове купцима? )
