Није тајна да започети било који посао од нуле није лако. Ако сањате да имате кафић, међутим, напорним радом, солидним искуством, аналитичким вештинама и добро осмишљеним пословним планом, можете успети.
Разумевање економичности поседовања кафетерија је важан корак у остваривању вашег сна. Оно што је најважније, морате да узмете у обзир почетне, фиксне и променљиве трошкове, као и ергономију пословања.
Пре него што се обесхрабрите када видите велики број доле, не заборавите да је почетни капитал доступан малим предузетницима који имају план.
Анализа трошкова
Почетни трошкови ће се значајно разликовати у зависности од локације, величине и потреба опреме у кафићу. Ево неких грубих процена:
- Седећи кафић обично кошта између 200 000 и 375 000 долара за постављање. Велики продавница за пролаз може коштати између 80 000 и 200 000 долара. Мали киоск може коштати између 25 000 и 75 000 долара. А франшизовани кафић за седење може коштати и до 673.700 долара. Продавница лиценциране робне марке може коштати 315.000 долара за отварање.
Тај последњи број је процењени трошак за отварање лиценциране продавнице Старбуцкс у 2019. години, наводи се на веб сајту компаније. Старбуцкс не продаје франшизе појединцима. Она продаје лиценце за употребу својих производа и брендирања у продавницама.
Важност локације не може се преувеличати. Продавница на главном повлачењу која добија доста промета пешице увелико ће продати сличну продавницу смештену у споредној улици.
Трошкови покретања
Разумевање почетних трошкова први је корак у одлучивању да ли можете покренути нову кафану.
У овом случају, они укључују опрему као што је еспрессо машина, која може коштати и до 20.000 долара. Многе кафе пече сопствени пасуљ. Индустријске печења за кафу могу коштати више од 10 000 долара.
Затим, у зависности од тога какву продавницу отварате, мораћете да одете до продавнице ресторана за столове и столице, шалтер за послуживање и пекаре и све остале ствари које иду у комплетно опремљене кафић.
Фиксни трошкови
Фиксни трошкови чине највећи део месечних трошкова било којег профитног предузећа. Они укључују најамнину која не би требало да прелази 15% продаје и трошкове особља, укључујући плате, порезе на зараде и бенефиције.
Имајте на уму да фиксни трошкови остају стални из месеца у месец, а продавац их мора платити без обзира на продају за тај месец.
У складу са тим, морате платити ове трошкове сваког месеца како бисте платили ове трошкове.
Варијабилни трошкови
Променљиви трошкови сразмерни су производима или услугама које компанија производи. У овом случају, трошкови зависе од тога колико шољица кафе и колико млека и шећера се користе, тако да их је тешко предвидети из месеца у месец.
Као власник желите да повећате приход што је више могуће како бисте покрили оне фиксне и променљиве трошкове. То значи промовисање вишеструке продаје, по могућности робе веће марже.
Фантастични напици од кафе су исплативији од обичне кафе. Зрна кафе у врећама природно су продужење пословања. Висококвалитетна пецива и друге грицкалице могу чешће доводити више купаца.
Ергономија
Ефикасност и продуктивност су од виталног значаја за вођење било којег успешног посла, посебно кафића, који морају да продају велике количине јефтиних производа да би покрили своје трошкове.
Ергономија може направити или покварити ваш кафић. Руководиоци морају да обезбеде да изглед радне станице омогућава баристима да ефикасно раде и брзо убацују људе и излазе кроз врата.
Радна станица треба да буде савршено дизајнирана са лаким приступом фрижидеру, шољама, млинцу за кафу, прибором, залихама и судоперу.
Разумевање ергономије може увелике повећати ваш приход тако да раднике и радни простор учините продуктивнијим.
