У различитим тренуцима историје, цена чоколаде је варирала, али потрошачи углавном нису били свесни. Већина нас не примећује да ли се цена чоколадица повећава за неколико центи, јер је то често куповина да би се задовољила тренутна жудња. Међутим, понуда и потражња и како утичу на ову слатку посластицу заслужују помнији поглед.
Ограничена понуда какаа значи веће цене чоколаде
Понуда возача чоколаде обично је јачи утицај на нестабилност цена чоколаде. Многа роба се користи за производњу чоколаде, а кључни састојак је какао. Остали попут шећера, млечних производа, орашастих плодова, заслађивача кукуруза и енергије (природни гас и лож уље) су такође неопходни за производњу чоколадних производа. Цене тих роба углавном покреће тржиште роба које поставља цене на основу нивоа понуде и потражње и може резултирати различитим нивоима волатилности на ценама роба.
Генерално, највећи фактор цене су трошкови какаа. Произвођачи чоколаде користе две компоненте какаа за производњу чоколаде: какао прах и какао маслац. Какао маслац је далеко пожељнији од ова два јер ствара богатије чоколаде и користи се у танким чоколадним посластицама, али је и тежи и скупљи за производњу, тако да ће сваки прекид у опскрби какаом на крају спласнути и довести до потрошача цене веће.
Африка - пре свега Обала Слоноваче и Гана - највећи је светски произвођач какаа, снабдевајући северно 70% какаа у свету, према подацима Међународне организације за какао. Флуктуације понуде су резултат низа фактора, од политичких и грађанских немира до питања рада и утицаја времена, болести и штеточина на приносе усева. На пример, дуги периоди сувог времена не доприносе расту какао зрна, што доводи до несташице снабдевања.
Остала питања попут смањене радне снаге могу утицати на способност залиха какаа да то пласирају на тржиште. На пример, Универзитет Тулане издао је извештај 2015. године откривајући да је преко 2 милиона деце радило у индустрији какаа. Покрети за смањење употребе ове илегалне и неморалне јефтине радне снаге могу резултирати или мањом понудом ако се смањи радна снага или вишим ценама какаа, јер пољопривредници морају да плаћају веће плате одраслим радницима.
Потражња за чоколадом расте
Глобална потражња за чоколадом порасла је двоцифрено од рецесије 2008. године, а предвиђа се да ће и даље расти, са пројектованом сложеном годишњом стопом раста (ЦАГР) од 3% до 2021. године. Значајан део овог пораста везе има везе са развијајући укус глобалних потрошача за тамну чоколаду, посебно у светлу потенцијалних позитивних здравствених користи. Али потражња за тамном чоколадом има двоструки утицај: повећава потражњу за чоколадним производима и какаом јер тамна чоколада захтева више какао зрна по унци од млечне чоколаде.
Иако су Северна Америка и Западна Европа увек били велики потрошачи чоколадних производа, други региони, попут азијско-пацифичке регије, повећавају потражњу како расте интересовање за чоколаду.
Доња граница
Непромењивост цена какаа није нова, јер су цене роба често флуидне. Међутим, тренутни пораст потражње заједно са било каквим поремећајима или неадекватном понудом какаа може драматично утицати на цијену чоколаде. Велики произвођачи чоколаде покушаће да спрече колебање цена везаних за цене робе са шпедитерским уговорима који утврђују цену коју су спремни да плате у будућности, али на дужи рок, стална поскупљења робе довешће до већих цена чоколаде како компаније пролазе ови већи трошкови за љубитеље чоколаде свуда.
