Четири најбоље земље одговорне за производњу чоколаде су Сједињене Државе, Немачка, Швајцарска и Белгија. Процјењује се да, иако Западна Европа чини око 35% укупне свјетске производње чоколаде, САД чини додатних 30%. Занимљиво је да ниједан од главних произвођача чоколаде није главни извор какааа, а ниједна од главних земаља које производе какао није главни центар за производњу чоколаде.
Нема правог разлога да су европске земље међу водећим светским произвођачима чоколаде осим популарности чоколаде у Европи од њеног увођења. САД је наследила љубав према чоколади преко европских имиграната, а компаније попут Марс Инц. и корпорације Херсхеи Фоодс развијале су се како би искористиле потражњу потрошача.
1) Сједињене Државе
САД су један од најбољих произвођача чоколаде високог квалитета, при чему амерички произвођачи чоколаде годишње у малопродају уносе преко 20 милијарди долара. Највећа чоколадна компанија у Северној Америци - и једна од најпознатијих робних марки чоколаде у свету - је Херсхеи Фоодс Цорпоратион, познатија као Херсхеи-ова. Седиште компаније је у Херсхеи-у, Пенсилванија, а основало га је 1894. године Милтон С. Херсхеи.
Кључне Такеаваис
- Док се 35% производње чоколаде одвија у Европи, Сједињене Државе производе готово 30%. Херсхеи је највећи произвођач чоколаде у Сједињеним Државама, док је Нев Иорк Цити дом многих познатих чоколадних дућана. Швајцарска је чоколаду почела правити у 17. веку а Швајцарци су највећи потрошачи чоколаде по глави становника. Белгијум је један од највећих произвођача, а највећи део чоколаде и даље се производи углавном ручно. Две трећине какаа који се користи за прављење чоколаде је из западне Африке.
Већина корпорација које се баве производњом чоколаде у САД-у, а другде купују какао зрна у Обали Слоноваче у Западној Африци. Домаћи терен за специјалне продавнице чоколаде у САД-у је Нев Иорк Цити. Познате продавнице у граду укључују Цхоцолате Бар, МариеБелле, Ли-Лац и Рицхарт Десигн ет Цхоцолат. Сан Францисцо је такође дом значајног броја познатих продавница чоколаде и значајан је центар америчке производње чоколаде.
2) Немачка
Немачки произвођачи чоколаде представљају индустрију од готово 10 милијарди долара годишње. Келн се често сматра чоколадном пријестолницом Њемачке. Чоколаде у Америци често увозе чоколаде из града како би продали заједно са америчким брендовима чоколаде. Компанија Столлверцк Цхоцолатес један је од најпознатијих произвођача чоколаде у земљи; такође има производна постројења у Белгији и Швајцарској. Остале познате чоколадне марке у Немачкој укључују Ла Маисон ду Цхоцолат, Тортцхен и Леонидас Цхоцолатес.
3) Швајцарска
Швајцарска је позната по својим чоколадама и главним произвођачима чоколаде. Производња чоколаде важан је извор богатства за земљу. Цирих се често сматра темељем за производњу чоколаде у земљи. Светски познати брендови чоколаде који су пореклом из Швајцарске укључују Нестле, Тоблероне, Линдт и Спрунгли.
Производња чоколаде у Швајцарској потиче још из 17. века. Од 19. века па све до краја Другог светског рата, швајцарска индустрија чоколаде била је снажно извозно оријентисана. Данас су Швајцарци највећи потрошачи чоколаде произведене у својој земљи. Швајцарци су 2000. године конзумирали око 54% чоколаде у земљи. Швајцарска такође има највећу стопу потрошње чоколаде по глави становника у свету, која скоро 30 килограма сваке године. Укупни годишњи приход од продаје чоколаде процењује се на 14 милијарди долара.
4) Белгија
Белгија је такође светски позната по својим чоколадама, а главни је центар за производњу чоколаде. Отприлике постоји 15 фабрика чоколаде и више од 2.000 продавница чоколаде у Белгији. Једна од најпознатијих чоколадних компанија на свету, Годива, живи свој дом у Бриселу. Белгијске чоколаде остварују годишњу продају од око 12 милијарди долара.
Од 1884. године састав белгијске чоколаде регулисан је законом. Да би се осигурала чистоћа чоколаде и спречило ослањање на неквалитетне масти из спољашњих извора, белгијски закон налаже да се у производњи мора користити најмање 35% чистог какаа. Занат производње чоколаде и понос земље у процесу производње и резултирајући производ доводе индустрију до традиционалних техника производње. Ово укључује забрану вештачких, биљних или палминог уља на свим производима који носе етикету „белгијска чоколада“. Значајан део чоколадних фирми у Белгији производи чоколаде углавном ручно, без помоћи савремене производне опреме.
Какао зрна
Какао зрна су главни састојак у производњи чоколаде, а западна Африка производи отприлике две трећине светих какао зрна. Скоро 45% те производње какао зрна производи се из Обале Слоноваче. Светска фондација за какао (ВЦФ) извештава да негде око 50 милиона појединаца зависи од производње какаа и индустрије какаа као извора за живот.
Нестле је заједно са још неколико чоколадних компанија формирао ВЦФ 2000. године, у великој мери ради решавања проблема који утичу на узгајиваче какаа и стабилизовање производње какаа. Међу наведеним циљевима фондације су повећани приход пољопривредника какаа, успостављање програма заштите животне средине и подстицање употребе одрживих техника узгоја.
